一碗又嫩又滑的鸡蛋羹

发烧一整天，毫无食欲，什么都不吃也不觉得饿。
但理智告诉我，你得吃啊，这样才有力气和病毒对抗。再说了，这病不是就得靠自己扛过去嘛，不吃饭怎么扛？

平日放在冰箱里的橙子，我嫌剥起来麻烦总不愿意吃。儿子说橙子可以补充VC，打成果汁喝吧。我想了想，权当喝水了，就点头同意了。

酸酸甜甜，喝了一大杯橙汁。

这时天都快黑了，还没有任何可以称得上食物的东西进肚。

中午，儿子叫了外卖，牛肉夹饼和肚丝汤。我听到名字就差点吐了，那么油腻的东西怎么能吃呢？其实，我平时不但能吃，还挺喜欢。但发烧时，别说吃了，单是听听名字都没法忍受。

晚上总得吃点什么吧。不想吃也得硬吃。

我思来想去，只能是煮鸡蛋了，这算是在儿子可以掌控的范围里。

其实，我有点想吃蒸蛋羹。一碗又软又嫩滑的鸡蛋羹，撒上点葱花，烧点热油一浇，再倒点生抽和醋，用勺子挖着吃，不但可以接受，好像还非常美味。比那个能噎死人的白水煮蛋可好太多了。

但蒸蛋羹算是有点难度的，儿子应该搞不定，吃个白水煮蛋意思一下得了。

我躺在床上等儿子送饭。

儿子进来时，一手端碗，一手端着个盘子。我有点纳闷，没必要动用这么多碗盘啊，也不嫌洗起来麻烦。

儿子先递过盘子，里边是一个剥掉蛋壳的白白胖胖的煮鸡蛋，盘子一角还放了一撮盐，让我蘸着吃。他说用煮蛋器煮了三个鸡蛋，还问我一个够不够。

儿子接着递过碗来，问我想不想吃这个。我一看，碗里这是什么玩意啊？黄色的汤水里浮动着几块固态的东西。这难道是蛋羹？可我也没开口说想吃蛋羹啊。

儿子说人生病了不是都想吃鸡蛋羹吗？他就用了两个鸡蛋，打算蒸一碗鸡蛋羹给我吃。他还查了做法，也不知道哪里没弄好，蒸出来就成了这个样子。

我看了看碗，又看了看盘子，最后还是接过盘子说，我还是吃煮鸡蛋吧。

等烧退下去了，我心心念念想的都是蒸蛋羹蒸蛋羹。

以前当然蒸过，还相当成功，可太久没蒸了，都不记得水和蛋的比例了，还有蒸的时间也忘得很彻底。那就只好上网查一下了。

水蛋比例说法不一，有1：1，有2:1的，有1.2:1的。中餐嘛，讲究的就是个感觉，哪有那么精准？我打算取个中间值，就1.5:1了。水不能再少了，不然太硬太老；也不能太多，不然很有可能无法凝固成均匀好看的样子，搞不好就成儿子蒸出来的那个惨样了。

1.5的水怎么拿捏呢？我可不想蒸得太老，也不想嫩得都没法凝固，想恰到好处可不就得稍稍精准点吗？

我把一个鸡蛋头敲碎，把蛋液倒出来，再把温水倒进蛋壳里，用这种方法确定了一下大概比例。

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蛋液反复搅动，搅均匀后倒入提前量好的温水，再继续搅动。上边有些浮沫，我用勺子舀出来倒掉了，据说这样蒸出来的蛋羹才更嫩滑。

为了避免蒸馏水进到碗里，可以在碗上边盖个盘子，盖一层保鲜膜也可以。

锅里烧水，水开后放入盛着蛋液的碗，十分钟左右出锅，一碗卖相极好的蒸蛋羹就出锅了。用勺子在上边纵横交错划上几道，方便入味。

小葱切碎，撒在上边；锅里烧油，浇在葱花上；再滴点生抽和香醋，齐活。

两个鸡蛋轻轻松松进肚，感觉再有两个也能吃完。